Retseptid ja nipid – mida pühade ajal joogiks pakkuda?

Tekst: Ulvi Leinus, Heilika Leinus

Fotod: Adobe Stock

Igal aastal võib näha, kuidas mõned retseptid muutuvad hitiks ja vallutavad tuhandete inimeste südamed ja maitsemeeled. Eks ole juba aastate jooksul selgeks saanud, et rahva huvi maitsvate roogade järgi ei näita ajas vaibumise märke. Kiikame kasvõi korraks oma enda kodusesse raamaturiiulisse ja võime tõdeda, et sealt vaatab vastu vahest ehk isegi paar tosinat retseptiraamatut. Kuid milliseid jooke pühade ajal pakkuda?

Maitsvaid kokteile saab teha nii alkoholiga kui alkoholita. Foto: Adobe Stock

Käes on jälle pühad ja paljud inimesed valivad oma pühadetoidu kõrvale kindlasti ka jooke. Enamasti on peolaual õlut või veini, sest see traditsioon on kestnud juba sajandeid. Niisiis jälgitakse traditsioone ja valitakse kuiv valge vein kala kõrvale või toekas punane vein liharoogade kõrvale. Kuid miks ei võiks tänavused pühad näiteks joogi poolest olla veidi teistsugused? Näiteks ei ole alkohol alati sobiv valik, sest võib-olla on osa külalistest loobunud alkoholi tarbimisest, peavad pärast pidu autorooli istuma või on selleks mõned tervislikud põhjused. Õnneks sobivad ka mahlad toiduga väga hästi.

Kui oled tüdinenud traditsioonilisest seapraest ja hapukapsast, siis võid vahelduseks katsetada näiteks Aasia roogadega. Nende kõrvale proovi maitsvat ananassi- või mangomahla. Lamba- või veiseliha kõrvale on parim valik punase viinamarja või kirsimahl.

Üldreeglina sobivad kerged mahlad nagu näiteks õuna-, mango-, rabarberi- või valge viinamarja mahl hästi kergete roogadega. Toitvaid roogasid võiks kombineerida mahladega, millel on intensiivsem maitse. Magushapud puuviljamahlad tasakaalustavad ja loovad imelise ja meeldiva harmoonia vürtsikatele roogadele.

Magustoiduks võid endale lubada alkoholivaba kokteilijoogi ehk mocktaili ning peale juua tassikese maitsvat teed või hõrku šokolaadijooki.

Teistmoodi vahuvein

Siirupi jaoks läheb vaja:

1 viilutatud pirn
4 kuivatatud aprikoosi
75 g tuhksuhkrut
25 g mett
1 oks rosmariini ja 1 riba sidrunikoort (soovi korral)
2 tl õunasiidriäädikat
gaseeritud vett peale valamiseks

1. samm

Siirupi valmistamiseks pane viilutatud pirn, kuivatatud aprikoosid, tuhksuhkur, mesi, rosmariini oksake ja riba sidrunikoort potti 100 ml veega. Kuumuta segu 10 minutit või kuni suhkur on lahustunud ja pirn on väga pehme. Seejärel lase siirupil täielikult jahtuda.

2. samm

Kurna siirup läbi sõela või filtri kannu ning lisa õunasiidriäädikas ja jahuta külmkapis vähemalt 30 minutit. Lõpuks vala umbes 25 ml siirupit šampanjaklaasi ja lisa peale külma gaseeritud vett. Soovi korral kaunista klaas rosmariinioksaga.

Võid proovida valmistada ka teistsuguse siirupi, mille jaoks läheb vaja:

200 ml õunamahla
1 kaneelikoor
1 tl terveid vürtsi terasid (vürtspipart)
1 muskaatpähkel
2 tervet nelgi tera
väike riba värsket ingverit
1 klementiini koor (köögiviljakoorijaga õhukeselt kooritud)
100 g tuhksuhkrut

1. samm

Kuumuta õunamahl tervete vürtside, ingveri, klementiinikoore ja suhkruga. Lase keema tõusta ja hauta segu 10 minutit.

2. samm

Tõsta pott tulelt ja lase jahtuda, seejärel kurna siirup läbi sõela või filtri. Lõpuks vala umbes 25 ml siirupit šampanjaklaasi ja vala peale külma gaseeritud vett.

Magustoiduks sobib suurepäraselt tassike head šokolaadi. Kel pole viitsimist ise šokolaadi sulatada, võib teha maitsvat kakaojooki.

Alkoholivaba amaretto

Vaja läheb:

100 ml ananassimahla
50 ml sidrunimahla
½ munavalget
10 ml kokteilikirsside siirupit (kui soovid, siis võid ka rohkem lisada), lisaks kokteilikirsse serveerimiseks ja paar tilka mandliessentsi

Pane ananassimahl, sidrunimahl, munavalge, kirsisiirup ja mandliessents blenderisse. Vahusta segu suurel kiirusel, kuni see on kahvatu värvusega ja hakkab mahult suurenema. Kui blender sobib jääga kasutamiseks, siis lisa paar peotäit jääd ja vahusta veel hetkeks, et segu jahutada. Teine võimalus on valada segu kannu ja lisada jääd ning segada seni, kuni kannu väliskülg on külm. Vala seejärel kokteil klaasidesse ning serveeri kirssidega. Seda kokteilijooki võib segada ka suures kokteilišeikeris. Raputa seda lihtsalt väga kõvasti ilma jääd lisamata ja kui segu tundub vahul olevat, siis puista jääd klaasidesse ning vala see üle kokteiliseguga.

Vürtsikas kokteilijook ingveri ja apelsiniga

Kui soovid külmetushaigusi eemal hoia, siis võib abiks olla maitsev kokteilijook ingveri ja apelsiniga.

Vaja läheb:

20 g ingverit
1 suur kooritud ja jämedalt hakitud apelsin (südamik eemaldatud)
½ sidruni mahl
½ tl õunasiidriäädikat
1 tl mett
jääd serveerimiseks
soodavett maitse täiustamiseks (valikuline)

1. samm

Pane ingver, kooritud apelsin, sidrunimahl, äädikas ja mesi blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks. Seejärel kurna segu läbi peene sõela kannu, surudes lusika tagaküljega võimalikult palju vedelikku välja.

2. samm

Vala segu jääga täidetud klaasi ja lisa soovi korral soodavett.

Kuigi tavaliselt domineerivad peolaual alkohoolsed joogid, võiks vahelduseks proovida ka alkoholivabu alternatiive.

Soe jook tuisupitsi asemel

Jõuluõhtul kallite inimeste keskel peolauas istudes jätkub juttu ikka kauemaks ja nii võibki juhtuda, et magustoitu serveeritakse alles päris hilja õhtul. Sel juhul ei pruugi enamikel pidulistel enam olla soovi kohvi juua. Heaks alternatiiviks on kofeiinivaba lupiinikohv ja mõnusad taimeteed, mis ei tee ärksaks ega riku ööund. Kes soovib külalisi üllatada mõne eriti põneva kuuma joogiga, võiks proovida just jõulude jaoks tehtud looduslikke teesegusid. Neid on olemas nii magusaid, vürtsikaid kui ka üsna maheda maitsega. Palju maitsvaid ja erinevaid teesegusid leiad Kräuterhaus Sanct Bernhardi sortimendist.

Samuti võiks sooja teed külalistele pakkuda tuisupitsi asemel. Külmaga õue minnes võib alkohol teha meile karuteene, sest laiendab veresooni. Seetõttu kaotab keha pärast alkoholi joomist tavalisest rohkem soojust, ehkki enesetunne ütleb petlikult, et meil on pärast tuisupitsi õue minnes soojem. Nii võibki pärast alkoholi tarbimist kohe õue minemine lõppeda kergemini külmetushaigusega. Tassike sooja teed annab aga ka päriselt kehale sooja ja aitab vältida külmetumist.

Häid ja südant soojendavaid pühi kõigile!